回鍋肉（ホイコーロー）
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回鍋肉（ホイコーロー、中国語 ホイクオロウ）は、中国料理・四川料理のひとつ。 作り方 ・豚肉の塊をゆで、冷ましてから薄切りにしたものをラードで炒め、いったん鍋から取り出す。・同じ鍋に,長ネギのみじん切り、おろしにんにく、おろし生姜を炒め、香りがでてきたら豆板醤、豆?、酒醸、甜麺醤、醤油、酒（老酒など）をいれる。・さきほどの鍋に、あらかじめ油通し（油っこいのが苦手な方は、湯通しでも可）をしておいた ...
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回鍋肉（ホイコーロー）
- 2008年03月14日 19:35
- 中華料理