回鍋肉（ホイコーロー、中国語 ホイクオロウ）は、中国料理・四川料理のひとつ。 作り方 ・豚肉の塊をゆで、冷ましてから薄切りにしたものをラードで炒め、いったん鍋から取り出す。・同じ鍋に,長ネギのみじん切り、おろしにんにく、おろし生姜を炒め、香りがでてきたら豆板醤、豆?、酒醸、甜麺醤、醤油、酒（老酒など）をいれる。・さきほどの鍋に、あらかじめ油通し（油っこいのが苦手な方は、湯通しでも可）をしておいた ...

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餃子（ギョウザ、ギョーザ）とは小麦粉に水を加えて薄くのばしてつくった皮で肉やエビなどで作った具を包み、茹でたり焼いたり蒸したりした食べ物である。 歴史 歴史は古く、中国の春秋時代（紀元前6世紀頃）の遺跡からはすでに食べられていた痕跡が見つかっている。敦煌の唐代の墳墓では、副葬品として壺に入った餃子が乾燥状態で発見されている。餃子は中国の華北の料理で、北京語の発音では「ジャオズ（ピン音：）」といい ...

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酢豚（すぶた）とは、豚肉を使った中華料理（広東料理）である。広東料理店が多い欧米でも人気が高い料理である。九州では酢排骨（スーパイコ）とも呼ばれる。 名称 原型は豚肉の酢漬けといわれ、これを油で炒めるか揚げたものが酢豚の起源と言われる。酢豚という名称は日本で付けられたもので、中国では?老肉（北京語 クーラオロウ g?l?oròu、広東語 クーロウヨッ gulouyuk）または糖醋肉（北京語 タンツーロウ tángcùròu）と呼ばれ ...

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青椒肉絲（中国語: 青椒肉丝 (qīngjiāo ròusī)、チンジャオロース（ロウスー、ルースーとも））は、中華料理のひとつ。ピーマンと豚肉の細切り炒め。「青椒」とはピーマン、「絲」は細切りのこと。つまり青椒肉絲とは、ピーマンと豚肉の細切りを胡麻油などで炒めた料理をいう。漢民族にとっては、単に肉と言えば豚肉のことであり、日本で良くある細切り牛肉を使ったものは正しくは「青椒牛肉絲」（qīngjiāo niúròus ...

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サラダとは、野菜などを塩、酢、油、香辛料などで和えて盛りつけた料理の総称。 概要 生のままの野菜や、ポテト、豆類などの煮たものを冷ましてから盛り合わせ、マヨネーズ、ドレッシング、塩などをかけて食べるものが一般的だが、野菜以外の材料を多く含む「卵サラダ」、「ツナサラダ」、「ハムサラダ」、「マカロニサラダ」などもサラダと称される。素材の選び方によってはビタミンC・食物繊維などを多く含む。語源は調味料 ...

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